Galletitas de Limon

Imposible comer solo una!

Arrancamos este Septiembre con mucha energia y nuevas recetas para ustedes.

Para hoy tenemos unas galletitas de limon super ricas y faciles de preparar.

INGREDIENTES:

Para la masa

• 50gr de Manteca a temperatura ambiente
• 60gr de Azucar
• 1 yema
• 70 gr de Miel
• 190gr de Harina 0000
• 1 cucharadita de Polvo de hornear
• Pizca de sal
• Jugo de 1/2 limon
• Ralladura 1/2 limon

Para el relleno

• 1 Clara de huevo
• 250gr de Azucar impalpable
• Jugo de limon 1 cucharada
• Ralladura de limon a gusto 

PROCEDIMIENTO

Precalentar el horno a temperatura media y preparar una placa con papel manteca (si no tenes papel manteca no te preocupes! podes enmantecar y enharinar la placa que cumple la misma funcion) 

Batir la manteca y el azucar hasta que se forme una crema blanca. Sin dejar de batir incporporar la miel, yema, jugo y ralladura de limon. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y la sal e incorporar a la mezcla anterior. Amasar. Una vez que se forme la masa, envolver en papel film y dejar descansar 20 minutos en la heladera.

Una vez que se enfrio la masa, espolvorear la mesada con un poco de harina y estirar la masa de aproximadamente 5mm de espesor. Cortar de la forma que mas te guste las tapas de las galletitas. Acomodarlas en la placa y hornear 15 min aproximadamente (el tiempo puede variar segun cada horno). Tratar en lo posible que no queden muy doradas.

Dejar enfriar por completo antes de sacarlas de la placa.

Para el relleno, batir a nieve la clara luego incorporar la ralladura y jugo de limon. Por ultimo sin dejar de batir agregar en forma de lluvia el azucar impalpable. Batir hasta que se formen picos firmes.

Armado: Tomar una tapa de galletita, colorar relleno de limon a gusto y tapar con otra tapa de galletita presionando suavemente.

Tip: podes reemplazar el jugo y ralladura de limon por la fruta que mas te guste!

Que las disfruten!